Az olvasottság nem publikus.

Kultúrpart

  •         
  • Film
  • Színház
  • Irodalom
  • Zene
  • Tánc
  • Folk
  • Képző
  • Podcast
  • Videó
  • Gyermek
  • Produkció

Kultúrpart

  • Film
  • Színház
  • Irodalom
  • Zene
  • Tánc
  • Folk
  • Képző
  • Podcast
  • Videó
  • Gyermek
  • Produkció
A hagyma, a világmindenség meg minden

A hagyma, a világmindenség meg minden

Kultúrpart a szerző friss bejegyzései 2009. 02. 06.
Családi titkok, közéleti drámák – A Pulszky-levelezés feltárja a múltat
2025-07-01 11:56:45

A Pulszky család 1867 és 1911 között íródott 331 levele nem csupán személyes vallomásokat és meghitt

Macifröccs-himnusz született: BÖBE és NEON LEON közös dala hódítja meg a nyarat
2025-06-30 11:54:28

A málnás fröccs frissítő élményét idézi meg a „Buborékok” című dal, amely az Artisjus Songbook Camp

A Nagyvárosi bujdosó emléke – 71 éve született Kissferi
2025-06-29 16:21:51

Kiss Ferenc zeneszerzőként, énekmondóként és népzenegyűjtőként egész életében a hagyományt szolgálta

Jön a III. Sukorói Tűzugró Fesztivál
2025-06-27 09:00:33

Ismét lángra lobban Sukoró Szent Iván-éji tüze! A nyári napforduló alkalmából koncertek, táncház és

további bejegyzések a szerzőtől »

Ilyenkor télidőben, ha összefutok a szomszéddal a lépcsőházban és belekezdünk az élet nagy dolgainak megtárgyalásába, általában azzal a konklúzióval válunk el, hogy mindenre a legjobb orvosság a hagyma. Finom hagymaételek következnek!

Ezzel a véleményünkkel az ókori egyiptomiakhoz közelítünk, akik a hagymát a világmindenség szimbólumának tekintették, sőt: a rómaiak által elterjesztett zöldség angol neve (onion) is valószínűleg a latin unio (egység) szóból ered.

A hagyma illóolajat, B- és C-vitamint, pektint és flavonoidokat, köztük quercetint, nikotinsavat, vasat, jódot, káliumot, kalciumot, foszfort, szelént és cinket is tartalmaz. Jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az allilszulfid adja. Ennek a hatóanyagnak baktériumölő hatása van, ezért meghűléses időben a fertőzések megelőzésére is szolgál. Ezen kívül bélféregűzésre, vizelethajtásra, étvágygerjesztésre, érelmeszesedés megelőzésére illetve vércukor csökkentésére is használják, de régen a puskapor okozta égést is ezzel kezelték.

Persze, ha pucolni kezdünk egy hagymát, akkor nem a flavonoidokra és alllilszulfidokra gondolunk, hanem sokkal inkább arra, hogy legyen a közelünkben elegendő mennyiségű papír zsebkendő. Az okosok szerint számos praktika létezik arra, hogy ne sírjuk tele a munkalapot hagymapucolás közben. Ezeket én könnyfakasztóan viccesnek találom: hallottam már, hogy búvárszemüveget, szájban tartott vizet vagy légzésvisszatartást ajánlanak. Szó mi szó, én szeretek alkalomadtán egy jó nagyot könnyezni!


A hagyma kultúrtörténeti, kémiai és élettani hatásának áttekintése után ideje, hogy áttérjünk a gasztronómiára. A hagyma a magyar konyha egyik alapfűszere, de nem csak ízesítőként lehet használni! Készíthetünk belőle előételt, levest, köretet, főételt és salátát is.

Hagymaleves

Megfázásos időben nagyon jól tud esni a hagymaleves, ráadásul a világ egyik legegyszerűbb étele. Jó sok hagymát meg kell pucolni hozzá, és vékonyra szeletelni, vagy átnyomni az elektromos daráló uborkagyalu részén. Ezzel a művelettel már meg is szabadultunk a nátha javától, hála a hagyma nyákoldó hatásának. Innen kezdve ahány ház, annyi szokás: valamilyen zsiradékon üvegesre kell párolni a hagymát, ezután adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, azon felül jöhet kakukkfű, bazsalikom, zsálya – ki mit szeret), és felönteni hús- vagy zöldséglével, vagy egyszerűen vízzel. A tálalás lehet rafinált – önthetjük a tányér aljába helyezett sajtos pirítósra, de lehet a tetejére reszelt sajtot szórni, úgy is nagyon tápláló és finom lesz.

Hagymapuffancs


Ez az olajban sült finomság lehet feltét egy jó főzelékhez, de ehetjük egyéb köret mellé is, vagy csak úgy. 

A lisztet a sütőporral, majd a többi fűszerrel keverd össze. Üsd bele a tojást, add hozzá a tejet és jól keverd össze habverővel. Palacsintánál sűrűbb masszát kell kapnod.

Hozzávalók

 

3 dl olaj (sütéshez),
1,5 dl tej, 6 evőkanál liszt,
1 krumpli, 2 vöröshagyma,
1 tojás, 1 kávésk. kurkuma,
1 kávéskanál őrölt kömény
1 cs. sütőpor,
1 kávéskanál pirospaprika,
1 teáskanál só,
1 kávéskanál bors

Én egy kanálka olajat szoktam keverni a tésztába, mert azt hallottam, hogy úgy nem szív magába olyan sokat a sütés közben, de ez lehet, hogy csak legenda. A krumplit és a hagymát uborkagyalun reszeld le. Keverd bele a zöldségeket a tésztába. Evőkanállal szaggasd forró olajba a masszát, és kicsit lapogasd el. Közepes lángon süsd. Szedd rácsra vagy papírtörlőre, hogy jól lecsöpöghessen.

Fóliában sült hagyma


A sült hagyma elveszti csípős ízét, és édessé válik a fóliában úgy, hogy közben megőrzi finom zamatát. Lehet a tetejére fűszervajat, krémsajtot vagy olajat és fűszereket tenni – érdemes kísérletezni. Lila-, fehér- és vöröshagymából is remek köret.

Hozzávalók

fejenként 2 hagyma,
olaj, vaj vagy krémsajt,
fűszerek: só, rozmaring, kakukkfű, oregánó, fokhagyma,
alufólia


Elkészítés:


A hagymát pucold meg. Állítsd a lapos aljára, és a tetejét vágd be kereszt alakban a hagyma felső harmadáig. Kicsit lazítsd meg azt a részt az ujjaiddal. Önts rá olívaolajat és fűszereket, vagy tegyél a tetejére egy kiskanál fűszervajat. Csomagold be egyenként őket alufóliába, tedd egy tepsire, és 170-180 ºC-on süsd 40 percig. Villával óvatosan ki lehet próbálni, átsült-e már.

Saláta újhagymából


Az újhagyma zöld szárát, melynek C-vitamin tartalma többszöröse a fehér résznek, nem szoktam kidobni, hiszen pillanatok alatt remek friss saláta készíthető belőle.

Hozzávalók

2 cs. újhagyma zöldje,
3 kávéskanál olaj,
1 kávéskanál cukor,
ecet, 1 kávéskanál mustár,
só, bors

Elkészítés:

Készítsd el a salátaöntetet az olajból (én kukoricaolajat szoktam használni, mert semleges az íze), mustárból, cukorból, sóból, borsból. A hagyma zöldjét vágd 1 centiméteres darabokra (ollóval a legegyszerűbb), és forgasd össze az öntettel. Tálalás előtt megszórtam szezámmaggal, és salátalevélen tálaltam.

tovább
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0
Test Gasztro Lavór

Ajánlott bejegyzések:

  • Járdafesztivál, közösségi grillezés, élő könyvtár, gasztrotérkép és városi séták az őszi Külkörút menüjében Járdafesztivál, közösségi grillezés, élő könyvtár, gasztrotérkép és városi séták az őszi Külkörút menüjében
  • Bartók Feszt' - A te negyeded, a te ritmusod! Bartók Feszt' - A te negyeded, a te ritmusod!
  • Szent István Nap: háromnapos programkavalkád Budapesten Szent István Nap: háromnapos programkavalkád Budapesten

A bejegyzés trackback címe:

https://kulturpart.hu/api/trackback/id/tr437841974

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Tovább a Facebook-ra

A Kultúrpartot 2024-ben a Magyar Művészeti Akadémia támogatta.

mmalogoc_1_ketsoros.jpg

Legolvasottabb

  1. Megdöbbentő fotók a néptelen fővárosról
  2. Top 10: ezek a legjobb szerelmes filmek
  3. A 10 legütősebb drogos film
  4. Megjöttek a meztelen hősnők
  5. Meztelenség és anatómia
  6. A forradalom egy holland fotós szemével
  7. A legizgalmasabb fotók 2015-ből
  8. Meztelen fővárosiak
  9. Készülőben a nagy meztelen album
  10. Nézd meg a 48-as szabadságharc hőseiről készült fotókat!

Hírlevél feliratkozás

Kultúrpart Csoport

  • Kultúrpart Produkció
  • Kultúrpart Kommunikáció
  • Rólunk

Kapcsolat

  • Impresszum
  • Partnereink
RSS Facebook Twitter
süti beállítások módosítása
Dashboard