Május 12. és 14. között kelnek életre a fagyosszentek. A néphagyomány szerint Pongrác, Szervác, Bonifác és Orbán (május 25.) napjain a hőmérséklet hidegre, sőt, időnként fagyosra is fordul.

Különböző településeken különféle népszokások kapcsolódnak ezekhez a napokhoz.

A szeged környéki tanyákon például úgy tartják, a garabonciások valamikor el tudták űzni a fagyosszentek haragját ráolvasással. Perekeden tartja magát a szólás: „Sok bort hoz a három ác, ha felhőt egyiken sem látsz.”

Eleken a németajkúak trágyát égettek és félreverték a harangot, ha az idő hirtelen rosszra fordult. De mi köze a szenteknek az időjáráshoz?

Magyarországon fagyosnapok néven tartják számon Pongrác, Szervác, Bonifác napjait. Pongrác ókeresztény vértanú (†304), Szervác püspök (†384) és Bonifác (†303) szintén mártírok voltak.

Egyes források szerint a III-IV. században élt három szentéletű férfi a keresztény hitért halt mártírhalált. Mások szerint a három szent halálakor bosszút esküdött a magyar nép ellen, és ezért minden évben visszajárnak tönkretenni a termést. Ha jóságosak, akkor jó időt hoznak, amitől bő lesz a termés.

A népi megfigyelésnek tudományos magyarázata is van, május első felében gyakran törnek be a sarkvidék hideg légtömegei a Kárpát-medencébe. Ez okozhatja a hirtelen jött esőket és hideget. Ha éppen nem ezeken a napokon lesz hideg, az annak is betudható, hogy a Gergely naptárra való átálláskor tíz nappal előretolták a napokat.

A gondos gazdák az uborkát, a babot, a paradicsomot fagyosszentek után vetik el, nehogy az érzékeny termények tönkremenjenek.

A negyedik szent

Orbán napja május 25-re esik, és szintén a fagyosszentekhez kötődik. A szőlősgazdák szerint "Ha Orbán nevet, a szőlő sír", "Savanyú lesz a bor, ha Orbán napja esős, édes, ha tiszta az idő." Szintén ezen a napon becsülték meg a termést is. Ha szépnek igérkezett az időjárás, akkor bő lett az esztendő - tartja magát a néphiedelem.

A fagyosszenteket több művészeti ágban is feldolgozták, 1962-ben film készült Révész György rendezésében a témáról. A "mentsük meg a hazát"-típusú filmben, a tsz-elnökre megharagudott parasztok mentik meg a földet, mert jönnek az éjszakai fagyok.